“La fiesta ajena” de Liliana Heker: Churros y Porras
Churros: el símbolo de la desigualdad en "La fiesta ajena" de Liliana Heker
El cuento "La fiesta ajena" de la escritora argentina Liliana Heker narra la historia de Rosaura, una niña de nueve años que asiste al cumpleaños de su amiga Luciana, hija de una familia adinerada.
Rosaura se siente fascinada por el mundo de los ricos, pero al mismo tiempo se enfrenta a la discriminación y el desprecio de los demás invitados, que la ven como la hija de la sirvienta. Al final del cuento, Rosaura se marcha de la fiesta y se encuentra con unos churros en la cocina, que le parecen "una miseria" y que le recuerdan a los que comía en la feria con su madre. Los churros, entonces, se convierten en el símbolo de la diferencia social y cultural entre Rosaura y Luciana, y de la imposibilidad de pertenecer a un mundo que no le corresponde.
Los churros son unos dulces de origen español, que se elaboran con masa de harina y agua, que se fríe en forma de tiras o de lazos, y se espolvorea con azúcar. Se consumen como postre o como desayuno, y son muy populares en varios países de América Latina, especialmente en México, donde se suelen rellenar de chocolate, cajeta o leche condensada. A continuación, te presentamos la receta para preparar churros caseros para dos personas, y algunas curiosidades sobre este plato y sobre el cuento y la autora.
Receta de churros caseros para dos personas. Ingredientes:
• 125 g de harina de trigo de fuerza
• 210 g de agua
• 3 g de sal
• 6 g de aceite de oliva (opcional)
• Aceite de girasol para freír
• Azúcar para espolvorear
Preparación:
1. Tamizar la harina y reservarla.
2. Poner en un cazo el agua, la sal y el aceite de oliva y mezclar bien hasta que la sal se disuelva. Calentar a fuego fuerte hasta que hierva.
3. Retirar del fuego y añadir la harina de golpe. Remover con una cuchara o espátula hasta que la harina se integre completamente.
4. Amasar la masa durante unos 5 minutos aplastándola contra las paredes del cazo y dándole vueltas. Tener cuidado porque la masa estará caliente.
5. Darle forma de cilindro a la masa y meterla en una churrera o manga pastelera con boquilla estriada. Formar los churros sobre la encimera y cortarlos al tamaño deseado.
6. Calentar abundante aceite de girasol en una sartén a fuego fuerte. Freír los churros en tandas de pocas unidades hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Dejarlos escurrir sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
7. Espolvorear con azúcar y servir calientes, acompañados de chocolate a la taza, café con leche o solos.
Curiosidades sobre los churros
• Hay varias teorías sobre el origen de los churros, pero ninguna es del todo segura. Algunas dicen que se inventaron en China, donde se llamaban "you taio" y eran salados. Otras, que se deben a los pastores nómadas españoles, que los hacían en las montañas con pocos ingredientes. También se dice que los portugueses los trajeron de Asia y les dieron la forma estriada.
• El nombre de los churros se debe a que se parecen a los cuernos de la oveja churra, una raza autóctona de Castilla y León. Los pastores, que criaban estas ovejas, fueron los primeros en hacerlos y comerlos.
• Los churros no son solo dulces, sino que también hay versiones saladas en algunos países. Por ejemplo, en Uruguay se rellenan de queso, en Colombia se rellenan de carne o queso, y en Venezuela se rellenan de jamón y queso.
• Los churros son muy populares en el mundo, y se pueden encontrar en muchos países con diferentes nombres y variantes. Por ejemplo, en Francia se llaman "chichis", en Portugal se llaman "farturas", en Filipinas se llaman "churros con tsokolate", y en Estados Unidos se llaman "churros".
Curiosidades sobre el cuento "La fiesta ajena"
• El cuento "La fiesta ajena" forma parte del libro "Los bordes de lo real", publicado en 1991 por Liliana Heker. Este libro reúne los cuentos de sus tres primeras obras: "Los que vieron la zarza" (1966), "Acuario" (1972) y "Las peras del mal" (1982).
• El cuento "La fiesta ajena" es uno de los más representativos de la temática de Liliana Heker, que suele abordar la infancia y la visión distorsionada que desde ella se tiene del mundo de los adultos. La autora se acerca al punto de vista del niño, pero al mismo tiempo lo distancia para que el lector pueda entender o compadecer su situación.
• El cuento "La fiesta ajena" refleja la realidad social y cultural de la Argentina de los años sesenta y setenta, marcada por la desigualdad, la violencia y la represión. Rosaura representa a la clase baja, que aspira a ascender socialmente y que se siente marginada y humillada por la clase alta, representada por Luciana y su familia.
• El cuento "La fiesta ajena" tiene un final sorprendente y cruel, que muestra el contraste entre el mundo de la fantasía y el de la realidad. Rosaura, que se había sentido parte de la fiesta y de la amistad de Luciana, descubre que solo era una invitada de compromiso, y que su verdadero lugar está en la cocina, junto a los churros y a su madre.
Curiosidades sobre Liliana Heker
• Liliana Heker nació en Buenos Aires, Argentina, el 9 de febrero de 1943. Se inició muy joven en la literatura, enviando una carta y un poema a la revista "El grillo de papel", dirigida por Abelardo Castillo, quien la invitó a formar parte de la misma. Luego, fundó con Castillo las revistas "El escarabajo de oro" y "El ornitorrinco", que fueron referentes de la literatura latinoamericana.
• Liliana Heker es una escritora comprometida con la realidad política y social de su país, y ha abordado temas como la dictadura militar, la violencia, la memoria y la identidad. Ha sido cuestionada y polémica por su forma de tratar estos temas, especialmente en su novela "El fin de la historia" (1996), que narra la historia de una militante montonera que se arrepiente de su pasado.
• Liliana Heker ha recibido varios premios y reconocimientos por su obra literaria, entre los que se destacan la Mención del Premio Casa de las Américas (1966), la Faja de Honor de la Sociedad Argentina de Escritores (1967), el Primer Premio Municipal de Novela de Buenos Aires (1986-1987) y el Premio Konex de Platino (2014).
• Liliana Heker también se ha dedicado a la enseñanza y a la crítica literaria. Ha dictado talleres de escritura y ha publicado ensayos sobre diversos autores y temas, como Shakespeare, Borges, Cortázar, Kafka, el cuento fantástico, el humor y la ironía. Su último libro es "La muerte de Dios" (2011), una reflexión sobre la crisis de la fe y la razón en el mundo contemporáneo.
La diferencia entre Churros y Porras
Lo que destaca es el tamaño, forma y densidad de ambos.
Ingredientes para Porras para 2 personas
1 taza de harina de trigo
1/2 taza de agua
1 cucharadita de levadura seca
1 pizca de sal
Aceite vegetal para freir
Azúcar para espolvorear
Instrucciones:
En un recipiente, mezcle la harina, la levadura seca y la sal.
Agrega el agua poco a poco y mezcla hasta obtener una masa suave y elástica. Amasa durante unos minutos.
Cubre el recipiente con un paño húmedo y deja reposar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
Pasado el tiempo de reposo, calienta suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
Mientras tanto, coloque la masa en una superficie enharinada y estírala con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 cm.
Corta la masa en tiras anchas de unos 10 cm de largo.
Cuando el aceite esté caliente, fríe las porras en lotes, asegurándote de no sobrecargar la sartén. Cocina cada porra durante unos 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
Retire las porras del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Espolvorea las porras con azúcar mientras aún estén calientes.
Sirve las porras calientes y disfrútalas con una taza de chocolate caliente o café.
¡Y ahí lo tienes!. ¡Que disfrutes!
Ignacio Builes
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