De la página al plato: recetas inspiradas en obras literarias
Sopa de miso, el plato que acompaña al protagonista de "Un artista del mundo flotante de "Kazuo Ishiguro"
La sopa de miso es un plato típico de la cocina japonesa, que consiste en un caldo de pescado o alga con pasta de soja fermentada, al que se le añaden otros ingredientes como tofu, algas, verduras o fideos. Es una comida ligera, saludable y reconfortante, que se suele tomar como desayuno o como parte de una comida más completa.
La sopa de miso también es un plato que tiene un significado especial en la novela "Un artista del mundo flotante", del escritor británico de origen japonés Kazuo Ishiguro, publicada en 1986 y galardonada con el premio Whitbread.
Esta obra narra la vida de un pintor japonés, Ono, que recuerda su pasado y reflexiona sobre su papel en la sociedad del Japón de la posguerra. En sus recuerdos, Ono se enfrenta a sus decisiones artísticas y políticas, a sus relaciones familiares y personales, y a los cambios sociales y culturales que ha vivido su país.
En esta novela, la sopa de miso aparece en varias ocasiones, como un elemento cotidiano y familiar, que contrasta con el mundo turbulento y complejo que rodea al protagonista. La sopa de miso representa la tradición, la sencillez, el consuelo y la calidez, que Ono busca en su vejez.
Receta de sopa de miso para dos personas.
Ingredientes
• 4 tazas de caldo dashi (se puede hacer con agua, alga kombu y copos de bonito, o comprarlo ya preparado)
• 3 cucharadas de pasta de miso (se puede usar blanco, rojo o mixto, según el gusto)
• 100 g de tofu firme, cortado en cubos pequeños
• 1/4 de taza de alga wakame deshidratada
• 2 cebolletas, picadas finamente
• Fideos soba o udon (opcional)
Preparación
• En una olla, calentamos el caldo dashi hasta que hierva. Bajamos el fuego y reservamos una taza de caldo en un bol aparte.
• En el bol, disolvemos la pasta de miso con un tenedor o un batidor, hasta que no queden grumos. Añadimos esta mezcla al caldo dashi y removemos bien.
• Agregamos el tofu, el alga wakame y los fideos (si se usan) y dejamos que se cocinen a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que el alga se hidrate y los fideos estén tiernos.
• Servimos la sopa de miso en cuencos individuales y espolvoreamos la cebolleta picada por encima.
Curiosidades
La sopa de miso es una de las comidas más antiguas y populares de Japón, que se remonta al siglo VII. El miso es una pasta de soja fermentada con sal y otros granos, que tiene un sabor salado, dulce y umami. El miso se usa para sazonar muchos platos, como el tofu, las verduras, las carnes o los pescados, pero su uso más común es para hacer la sopa de miso, que se considera un alimento básico en la dieta japonesa. La sopa de miso tiene propiedades nutritivas y beneficiosas para la salud, ya que aporta proteínas, vitaminas, minerales y probióticos.
La sopa de miso es un plato que se puede personalizar según el gusto y la estación del año. Se puede variar el tipo de miso, el caldo, los ingredientes y los condimentos. Algunos de los ingredientes más habituales son el tofu, las algas, las setas, las verduras, los huevos, el pollo, el cerdo o el pescado. También se puede añadir salsa de soja, vinagre de arroz, mirin, sake, jengibre, ajo o chile para darle más sabor. La sopa de miso se suele servir con arroz blanco, encurtidos o platos fritos, como el tempura o el katsu.
"Un artista del mundo flotante" es una novela que explora la memoria, el arte, la culpa y la identidad, a través de la voz de un pintor japonés, Ono, que recuerda su pasado y reflexiona sobre su papel en la sociedad del Japón de la posguerra.
La novela está ambientada en los años 40 y 50, y muestra los cambios sociales y culturales que experimentó Japón tras la derrota en la Segunda Guerra Mundial y la ocupación estadounidense. La novela también retrata el mundo del arte japonés, desde el estilo tradicional hasta el estilo moderno y occidentalizado, y las implicaciones políticas y morales de las elecciones artísticas.
"Un artista del mundo flotante" es la segunda novela de Kazuo Ishiguro, un escritor británico de origen japonés, que nació en Nagasaki en 1954 y se mudó a Inglaterra a los cinco años. Ishiguro es considerado uno de los mejores escritores contemporáneos, y ha recibido numerosos premios y reconocimientos, entre ellos el Premio Nobel de Literatura en 2017. Ishiguro escribe en inglés, pero sus novelas reflejan su herencia japonesa y su interés por la cultura y la historia de su país natal. Ishiguro también tiene una pasión por la música y ha colaborado con la cantante y compositora Stacey Kent en varios proyectos.
El autor de la novela, Kazuo Ishiguro, utiliza el concepto de "mundo flotante" para crear un contraste entre el pasado y el presente de su protagonista, Ono, un pintor japonés que vive en el Japón de la posguerra. Ono recuerda su época de artista en el "mundo flotante" de la ciudad de Tokio, donde se dedicaba a pintar escenas de la vida urbana, influenciado por el estilo occidental. Sin embargo, Ono también se involucró en el movimiento nacionalista japonés, que apoyaba la guerra y el imperialismo, y que le llevó a renunciar a su arte y a su libertad.
En el presente, Ono se enfrenta a las consecuencias de sus decisiones, y a los cambios sociales y culturales que ha sufrido su país tras la derrota y la ocupación estadounidense. Ono se siente desorientado y culpable, y busca reconciliarse con su familia y con su pasado.
Ignacio Builes
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