De la página al plato: recetas inspiradas en obras literarias
'UN VIAJE DE DIEZ METROS', de Richard C. Morais
Ratatouille: el plato que cambió la vida de Hassan Haji
¿Te gustaría conocer la historia de un joven chef indio que se convirtió en una estrella de la gastronomía francesa gracias a un plato de verduras?
Entonces no te pierdas esta reseña de "Un viaje de diez metros", la novela de Richard C. Morais que narra el increíble destino de Hassan Haji, el protagonista que descubrió su pasión por la cocina en el restaurante de su abuelo en Bombay y que la perfeccionó en el sofisticado Le Saule Pleureur, bajo la tutela de la célebre madame Mallory.
Te contamos cómo hacer el ratatouille, el plato que marcó un antes y un después en la vida de Hassan, qué ingredientes necesitas y algunas curiosidades sobre esta comida, la novela y el autor.
Ingredientes para 2 personas
• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 2 tomates
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra
• Hierbas provenzales (tomillo, romero, orégano, albahaca, etc.)
Preparación
• Lava y corta las verduras en rodajas finas, de unos 3 ó 4 milímetros de grosor. Reserva las rodajas de tomate aparte.
• En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo picados, hasta que estén blandos y transparentes. Añade sal, pimienta y las hierbas provenzales al gusto. Remueve y deja cocinar unos minutos más.
• En una fuente de horno, extiende el sofrito de cebolla y ajo, cubriendo bien el fondo. Encima, ve colocando las rodajas de berenjena, calabacín, pimiento y tomate, alternando los colores y formando una espiral desde el centro hacia el borde. Puedes superponer un poco las rodajas para que queden más compactas.
• Rocía un poco de aceite de oliva por encima de las verduras y espolvorea un poco más de sal, pimienta y hierbas provenzales. Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea a 180ºC durante unos 45 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
• Retira el papel de aluminio y gratina unos minutos, hasta que las verduras se doren ligeramente. Sirve el ratatouille caliente, templado o frío, según tu preferencia.
Curiosidades
• El ratatouille es un plato típico de la región de Provenza, en el sur de Francia, que se elabora con verduras de temporada, como berenjena, calabacín, tomate, pimiento, cebolla y ajo, cocinadas con aceite de oliva y hierbas aromáticas. Su nombre proviene del verbo francés "touiller", que significa remover o mezclar.
• El ratatouille se puede preparar de diferentes formas, según la zona o la tradición familiar. Algunas de las variantes más conocidas son la ratatouille niçoise, originaria de Niza, que se cocina a fuego lento en una cazuela; la ratatouille confite, que se hornea en el horno a baja temperatura durante varias horas; y la ratatouille à la provençale, que se saltea en una sartén a fuego fuerte.
• El ratatouille se puede comer solo o como acompañamiento de carnes, pescados, huevos o quesos. También se puede usar como relleno de tartas, empanadas, crepes o canelones. Se dice que el ratatouille está más rico al día siguiente, cuando los sabores de las verduras se han mezclado y potenciado.
• El ratatouille tiene un papel clave en la novela "Un viaje de diez metros" de Richard C. Morais, publicada en 2008 y traducida a 21 idiomas.
En el capítulo 9, Hassan Haji, el joven chef indio que trabaja en el restaurante hindú de su familia, frente al prestigioso Le Saule Pleureur de madame Mallory, decide preparar un ratatouille para impresionar a la exigente chef francesa, que le ha puesto un reto culinario. Hassan consigue hacer un ratatouille tan delicioso y refinado, que madame Mallory no puede más que reconocer su talento y ofrecerle trabajar con ella como aprendiz.
• Richard C. Morais es un escritor y periodista estadounidense, nacido en Lisboa en 1960 y criado en Suiza.
Fue corresponsal y editor jefe de la revista Forbes durante 17 años, y se especializó en temas internacionales, económicos y culturales. Su primera novela, "Un viaje de diez metros", fue un éxito de crítica y público, y fue adaptada al cine en 2014, con Helen Mirren, Om Puri y Manish Dayal como protagonistas.
Su segunda novela, "Buddhaland Brooklyn", publicada en 2012, narra la historia de un monje budista que viaja de Japón a Nueva York para abrir un templo.
Su tercera novela, "The Man with No Borders", publicada en 2017, cuenta la vida de un banquero suizo que se enfrenta a sus recuerdos y secretos en su lecho de muerte.
Ignacio Builes
¡Qué pintaza!